第16章 开设粘糕店 （3 / 8）

酪混合。

4. **包馅**：将蒸好的面团稍微冷却后，分成小份，包入咸蛋黄和奶酪混合物。

5. **成型**：将粘糕整形成圆形或方形。

### 6. 椰香芒果粘糕

**材料**：

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 50克

- 糖 50克

- 椰奶 150毫升

- 芒果 100克

- 椰丝 适量

**步骤**：

1. **准备面团**：将糯米粉、粘米粉和糖混合，加入椰奶，搅拌均匀。

2. **蒸面团**：将面团放入蒸锅中蒸约20-25分钟，直到完全熟透。

3. **准备芒果**：芒果切块，备用。

4. **包馅**：将蒸好的面团稍微冷却后，分成小份，包入芒果块。

5. **成型**：将粘糕整形成圆形或方形，撒上椰丝。

### 7. 奶酪粘糕

**材料**：

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 50克

- 糖 50克

- 牛奶 150毫升

- 奶油奶酪 100克

**步骤**：

1. **准备面团**：将糯米粉、粘米粉和糖混合，加入牛奶，搅拌均匀。

2. **蒸面团**：将面团放入蒸锅中蒸约20-25分钟，直到完全熟透。

3. **准备奶酪**：奶油奶酪室温软化，备用。

4. **包馅**：将蒸好的面团稍微冷却后，分成小份，包入奶油奶酪。

5. **成型**：将粘糕整形成圆形或方形。

通过这些步骤，你可以制作出各种创新的粘糕口味。希望这些配方能帮助你成功推出新口味，吸引更多顾客！

保存创新的粘糕需要考虑其成分和质地，以确保它们在保存期间保持良好的口感和新鲜度。以下是一些保存创新粘糕的方法：

### 1. **室温保存**

- **短期保存（1-2天）**：

- **方法**：将粘糕放在通风良好的容器中，盖上纱布或透气盖子，避免粘糕表面变干。

- **适用粘糕**：如草莓粘糕、芒果粘糕、核桃粘糕等新鲜水果和坚果类粘糕。

- **注意事项**：避免阳光直射和高温环境，以免粘糕变质。

### 2. **冷藏保存**

- **中期保存（3-5天）**：

- **方法**：将粘糕用保鲜膜单个包裹，然后放入密封容器中，放入冰箱冷藏。

- **适用粘糕**：如抹茶粘糕、黑巧克力粘糕、奶酪粘糕等。

- **注意事项**：冷藏可以延长粘糕的保存时间，但某些水果类粘糕（如草莓粘糕）在冷藏后可能会影响口感，建议尽快食用。

### 3. **冷冻保存**

- **长期保存（1-2个月）**：

- **方法**：将粘糕用保鲜膜单个包裹，然后放入密封的冷冻袋中，挤出空气并密封，放入冰箱冷冻。

- **适用粘糕**：如红豆粘糕、咸蛋黄粘糕、椰香芒果粘糕等。

- **解冻方法**：从冷冻室取出后，放入冷藏室解冻，或在室温下自然解冻。也可以在食用前稍微蒸一下，以恢复其柔软的口感。

- **注意事项