第108章 开设酸菜鱼餐厅 （2 / 7）

2. **烹饪设备**

- **炒锅、炖锅、汤锅**：不同尺寸和材质的锅具，用于不同的烹饪需求。

- **蒸锅或蒸箱**：用于蒸菜和保温。

- **油炸锅**：用于炸制小吃或配菜。

3. **冷藏设备**

- **冰箱\/冷藏柜**：用于储存食材和半成品。

- **冷冻柜**：用于储存冷冻食材和肉类。

- **制冰机**：用于制作冰块，提供给顾客或用于调制饮品。

4. **清洗设备**

- **洗碗机**：提高清洗效率，确保餐具卫生。

- **洗菜池**：用于清洗蔬菜和鱼类。

- **消毒柜**：用于餐具的消毒。

5. **其他厨房设备**

- **抽油烟机**：保持厨房空气清新。

- **切片机\/切菜机**：用于快速切菜和切片。

- **搅拌机\/榨汁机**：用于制作酱料和饮品。

- **工作台**：用于食材的加工和准备。

### 二、餐厅家具

1. **餐桌和椅子**

- **餐桌**：根据餐厅的布局选择不同尺寸和形状的餐桌。

- **椅子**：选择舒适且符合餐厅风格的椅子。

2. **餐具柜和展示柜**

- **餐具柜**：用于存放餐具和调料。

- **展示柜**：用于展示特色菜品和酒水。

3. **收银台**

- **收银机**：用于结账和管理账目。

- **pos系统**：用于点餐和库存管理。

### 三、餐具和厨具

1. **餐具**

- **碗、盘、碟**：不同尺寸和形状的餐具，用于盛放不同菜品。

- **筷子、勺子、叉子**：提供多种选择，满足不同顾客的需求。

- **酒杯、茶杯、饮料杯**：用于提供酒水和饮品。

2. **厨具**

- **刀具**：不同类型的刀具用于切菜、切肉和剁骨。

- **砧板**：用于食材的加工和准备。

- **锅铲、漏勺、夹子**：用于烹饪和装盘。

### 四、食材和调料

1. **主要食材**

- **鱼**：选择新鲜的淡水鱼或海鱼，如草鱼、黑鱼、鲈鱼等。

- **酸菜**：选择优质的酸菜，确保口感和风味。

- **调料**：如花椒、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、盐、糖等。

2. **配菜和辅料**

- **蔬菜**：如豆芽、豆腐、青菜等。

- **豆制品**：如豆腐、豆皮等。

- **干货**：如木耳、香菇等。

3. **调味品**

- **酱油、醋、料酒**：用于调味和去腥。

- **辣椒油、花椒油**：用于增加风味。

- **鸡精、味精**：用于提鲜。

### 五、其他设备和材料

1. **清洁用品**

- **洗洁精、消毒水**：用于餐具和厨房的清洁。

- **垃圾桶和垃圾袋**：用于垃圾的处理。

2. **员工用品