第280章 （1 / 2）

感觉到其他人都在偷偷看自己，刘厨师的脸，慢慢开始涨红起来。搜索本文首发: 奖励一把

他不能就这么被一个打荷质问得哑口无声！

“我怎么知道！油炸这样的小事儿，我一个大厨还要盯着看吗？你打荷做好这件事不是应该的吗？好好说不行？”

快速地把刚刚炸肉火候这件事抹过去，刘厨师开始盯着另一件事，试图重新树立自己的权威。

“那这个糖醋汁呢？锅包肉的糖醋汁你都调不好，你还有理了？”

他大跨步上前去，试图把自己刚刚丢失的面子都找回来，端起调好的糖醋汁给周围的其他人看。

“你们看看，就放这么点糖，这是锅包肉糖醋汁的糖醋比例？真笑掉大牙了。这么基础的菜都不会，你做哪门子打荷啊？”

他转脸看向荷头：“给我换一个打荷！我不要她了！”

刘厨师正义愤填膺间，突然感觉，他举着的糖醋汁小碗，被人轻轻接了过去。

是另一位大厨，唐肃。

这餐车上的三位大厨都没有编制，因为观光列车算是最近的大项目，上面还是很希望这些厨师能够择优上岗的。

因此，这三位临时大厨，很可能最后并不能都留下来。也正是因为这样，这个刘厨师才选择搞这么一出。

只可惜……

他的实力，并不能支撑他做这样的敲山震虎之举。

这位唐肃大厨是有点见识的，他轻轻晃了晃这碗锅包肉的糖醋汁，忍不住看了陈苒一眼。

“小姑娘，在大酒楼里干过？”

陈苒思考了一下……

陈氏酒楼算不算大酒楼？她当年在陈氏酒楼学艺，算不算干过呢？

不过好在，唐肃也没真打算让她回答这句话，而是把这碗糖醋汁轻轻在刘厨师面前晃了晃。

“刘鹏，你还真错怪人家小姑娘了。你觉得这调料汁的比例不对，还真不能怪她……”

“你乱说什么！”

刘鹏的脸都涨红了：“放那么点糖，最后做出来能有甜味吗！”

唐肃看了一眼刘鹏，想到这人还试图在这个厨房里立什么权威，只觉得好笑。

他要是不说点什么出来，真叫这个刘鹏留下来，那才好笑呢。

“你觉得这糖醋汁的比例不对，那是因为人家小姑娘调的这糖醋汁，是按照烹汁的比例来的！”

“我没猜错的话，你平时做的锅包肉都是做的卧汁吧？烹汁做都没做过？”

众所周知，锅包肉先炸后炒，而这一道炒的工艺，既可以先熬制糖醋汁然后均匀翻炒，称之为卧汁。

而像陈苒一样，全程大火翻炒，让汁水均匀浇在锅包肉片上，最后盘子上一滴汁水都不留的，称之为烹汁。

正宗锅包肉，当然是以烹汁为上。

而因为多了一道熬制的工序，糖的甜度会随着这一道工序降低，所以卧汁锅包肉的糖醋汁，就需要放更多的糖。

刚刚上来就被刘厨师斥责，陈苒给他挖了个不大不小的坑，没想到这人就这么硬生生地跳进去了。

刘鹏的脸色越发涨红，甚至带了一丝灰突突的。

他自然是听说过烹汁手法的，但是很遗憾，他真的不会。

而厨艺这件事就是这样，会就是会，不会就是不会！

唐肃有点得意。

三个人的厨房，他自然也有那个争先的意思。只不过他还想看看，没想到这个刘鹏就这么自己把主动权交出来了。

他转脸看向荷头：“虽然打荷是给厨师打下手的，但是如果技术匹配不上，也很难办啊。让这个小姑娘过来给我打荷吧。”