第284章 （1 / 2）

“好吃！”

黄仁寿忍不住甚至抿了抿嘴唇上剩下的那一丝味道……

他猛按桌上的呼叫器：“服务员，再来一份这个套餐！”

严广饶也忙不迭地：“给我也加一份！”

隔壁两个樱花妹，也都一样地加了两份套餐。搜索本文首发: 奖励一把

点餐单迅速地传回了后厨，唐肃脸上带了点笑意。

他这个豉汁排骨套餐，还真的很受欢迎啊！

想想刚刚看见陈苒的熟练手法，想到这名小打荷说不定为了提升厨艺，苦练了好久颠勺。

他决定给这个小打荷一个机会。

“来，我来教你这道豉汁排骨的做法！”

第93章

豉汁排骨是个很简单、但又很受欢迎的小菜。

唐肃选择这道菜教陈苒, 也是心存了一点考教的想法。毕竟，看这小打荷颠勺这么厉害，说不定已经有一定的上灶经历了。

“做过豉汁排骨吗？”

陈苒摇摇头。

她还真没做过。

唐肃细细地一步一步给她讲：“这个调料配比好说, 我看你做蛋炒饭的手法，这应该难不住你。”

“这道菜最难的就是如何让肋排吃起来又脆又嫩。有些小店会用嫩肉粉或者小苏打来腌制, 咱们不走这个歪门邪道。”

“那怎么让这个肉更嫩呢，就要靠手法来给排骨吃进更多的水……”

让排骨吃水，把排骨揉捏到起胶, 也不是那么容易的。唐肃加好调味料, 又小心翼翼倒了一小半的水, 把排骨递给陈苒, 让她试试。

“这个手法，你先来感觉一下我再教你。”

陈苒毫无畏惧！

她虽然没做过豉汁排骨, 但她可是清炖狮子头只加一只蛋清的陈苒。

能有耐心花将近半小时把清蒸狮子头摔打起胶的人，给排骨吃水，还不是手拿把攥的？

唐肃眼看着陈苒接过盆子，手上动作一点试探也没有, 连揉带捏，一边还顺时针绕圈。

这手法比他还纯熟！

他看了一眼陈苒的表情。

对方一点试探的动作也没有, 只有随意和自信。

唐肃小心翼翼把剩下一半水倒进盆里，看着陈苒更熟练的动作，更小心翼翼地问她：“你以前……上过灶？”

他看过陈苒的资料, 确实是初级厨师证没错啊。

厨房这种等级森严的地方，但凡上过灶, 就不会有人再心甘情愿回去做打荷，除非是不得不做。

这也是他为什么看陈苒蛋炒饭的动作纯熟，也没往其他地方想的原因。

可是这一手……让他不得不多想了。

“上过。”

陈苒点点头, 手上的动作越发纯熟。很快，排骨被她揉捏得越发粉嫩，盆底连一点水的痕迹的看不见。

所有的水分，全被揉捏进了猪肉内部。而这揉捏的动作，也让一部分的猪肉纤维断裂，从而达到蒸熟后的脆嫩口感。

“行了，可以准备上锅蒸了。”

唐肃接过一盆排骨，他不得不承认，这给肉打水的手法，比他自己还好！

“你不是说没做过吗？”

陈苒只是不想多事，可不是故意扮猪吃老虎。她解释道：“我是没做过豉汁排骨，不过我做过清炖蟹粉狮子头。狮子头要不加淀粉只加一只蛋清，用手摔打上劲，那个跟这个的原理差不多吧？”

短短一句话，唐肃的三观被颠覆了好几次。

她做过清炖蟹粉狮子头？

清炖狮子头不加淀粉？

加蛋