第138章 泰山豆腐面 （2 / 2）

孙诺所说的泰山底下吃的那碗面，应该就是泰山豆腐面。

泰山豆腐面是山东泰安的传统特色小吃，历史可以追溯到古代，最初是泰山斗姆宫和尼姑庵用来招待香客的素面。后来就演变为泰山的小吃了。

俗话说，泰山有三美：白菜，豆腐，水。

一方水土养育一方人的同时，也养育了一方动植物。

豆腐是泰山的特产。不过话说回来，好像有山的地方，豆腐都挺不错的。

材料很简单，就是面粉、豆腐、苔菜、笋、木耳、茭白、绍酒、豆芽汤等一些材料。

苏风去了趟超市，直接把相关的材料都购置整齐，回来就开始做了。

因为是素面，菜码本身没有特殊的味道，所以，炒菜码所用的油，就是味道越重越好。

拥有非常重气味的花生油就很好的弥补了这一点。

放花生油，烧制七成热，加入切好的豆腐丁，炸至金黄色捞出来控油。

苔菜洗净切段。木耳洗净撕碎。笋和茭白切片，放入沸水中汆过捞出。

锅内放豆芽菜，加入豆腐丁、和菜码，加入绍酒、酱油、味精，开锅后把搅好的鸡蛋洒入汤中，使其成碎蛋片，滴入花椒油，把汤卤浇到面条碗中就做成了。

成品的泰山豆腐面配料多样，黄、绿、白相映，味清鲜爽口。

苏风尝了尝，差不多了，除了味道有点淡，应该是豆芽汤加的少了些。

豆芽汤是用黄豆芽放入锅中，加少许盐进行熬煮的，使豆芽香味越煮越浓，有骨汤味。

一般来说，素菜烹调中，多以豆芽汤代替高汤使用。

苏风又实验了两次，终于调整到了最佳配比。

天色已经很晚了，苏风直接给北市场的老刘打电话，约定好明天早上五点，把蔬菜送到了小店门口。

对于苏风的要求，老刘一向是很准时的。

尤其是年前苏风恐怖的购买能力，直接让中都藕贵。

不比市面上其他店铺所用的蔬菜。苏风店里用到的菜，都是用的最好的。

没什么原因，这就是人家的要求。

第二天一早，老刘开着一辆货车亲自送去。

苏风还没到，菜就先到了。

苏风看着在门口等待的老刘，非常的不好意思。

“来晚了五分钟。”

“没事，不着急。”老刘脸笑的非常灿烂。

苏风对过了这些蔬菜规格后，直接通过微信给老刘转了账。

“好嘞，谢谢大老板。”老刘特别高兴。

为啥苏风的菜都是老刘亲自送，亲自把关？这就是原因！

人家，当！面！结！清！