苏风作为总指挥,需要观察的就是面的发酵情况。
二十八,把面发。发面需要一定的时间,尤其是在冬天,气温较低,发面时间可能会更长,一般需要 2-4个小时甚至更久,所以人们会提前安排好时间,确保面发好后有足够的时间制作各种面食。
苏风这次准备了两口大锅。一口是专门用来蒸馒头,一口锅是专门用来做炸货。
面是一大早就和了面放到了床上盖上的。不然的话,会直接发不好。
孙诺和王一宁此刻把所有的材料都拆卸下来。面粉由王一宁负责,把面粉放到了和面机里面,加入定量的水,把面团和好。
孙诺则把莲藕还有其他几种蔬菜的食材都挑拣出来,然后清洗干净,依次摆放好。
胡一菲按照苏风的指挥,把需要用到的调料都打开包装袋,放入到了器皿当中,同时把一些简单的调味料给和好。
唐可欣则是把洗好的东西直接加工好,摆放整齐。
苏风昨天就提前准备了好些木材当柴烧。都是些没人要的果木,燃烧起来比煤气灶效果都要好。
加入油,趁着面发,直接开始了炸物。
肉馅剁好,放入藕片当中,裹上面粉,放入一油锅当中炸制,这边放入,那边直接就捞了起来。
孙诺是不怕烫的,自告奋勇当起来了试吃员的工作,第一个刚出锅的藕盒出来以后,孙诺一口,十七一口,一人一狗,吃的不亦乐乎。
“今年的这个藕盒,确实香得很!”
“汪汪汪!”
苏风还是有一些小创新的,除了藕盒,还炸了一些茄盒,还有一天海鲜蔬菜天妇罗,都放在了院子的大盆当中。
成段的带鱼和鲤鱼腌制好后也下锅炸制,最后剩下的油,直接泼在了蒜末茄子上,成了之后的下饭菜。
炸货做的差不多了,这边的面也已经发好了。
这个时候的面,苏风直接亲自上阵,挽起来衣服,直接上阵把面反复搓揉。
和田大枣早已经被洗好晾干,苏风搓成了一条条面粉,直接盘成一个个圈儿,放上红枣以后,按照顺序给堆好。最下面一层的圆圈最大,越往上层,圆圈也就越小。最后一个大枣放在了最上面,一个枣年糕就做好了。
豆沙包也是常吃的,上好的赤红小豆和着蜜薯还有去了核的红枣捣碎放在一起。加入了一罐子蜂蜜,包进了面团当中,上锅蒸熟后,就成了垂涎的一道美食。
最基础的,就是馒头。苏风嫌累,直接交给了孙诺和王一宁做。
看着两人揉面揉成了面色揉成了枣红色,倒是引得众人哈哈大笑。
从上午一直干到了五点多,才算收尾。
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