第173章 大翻勺 （2 / 2）

成以后，是二十分钟。

这个成绩是相当恐怖的，苏风基本上就歇了一次，剩下的都是一次通关。

这点来说，郑华年都是望尘莫及。

果然是一浪更比一浪强。

张俯身作为前浪，现在也就做了七八十，若不是歇息的时候不让玩手机，现在早就已经玩手机逃避了。

王大绩完成的时候，用时四十分钟。

这个数据才算是正常中算是快的。

反正这几天的交流下来，在众人眼里，苏风已经不算是正常的人类了，不能用正常的思维去判断。

苏风算是勤奋好学的，知道郑华年外号“焖坎烟”。那么肯定是在烧烤闷挂上有绝招。于是趁着这个空隙，赶紧去问郑华年，关于这方面的经验。

在烹饪这一行，每个人都有每个人的经验，这点是无可比拟的。

所以，每个人都是师傅，这点也做不得假。

王大绩见苏风这么好学，也赶紧靠过来，准备旁听。

郑华年想了想，道：“其他方面的可能不够认知明确，但是烧烤在鲁菜中，都算得上是一个非常重要的门类。”

不仅仅是鲁菜，在整个饮食文化中，烧烤都是必不可少的一部分。

烧烤在鲁菜中的历史可以追溯到春秋战国时期，据《礼记?月令》记载：“天子食春之月，牛羊豕三牲皆举。”这里的“燔炙”即为烧烤的最早雏形。经过数千年的发展演变，山东烧烤技艺逐渐形成了鲜明的地方特色和独特风味，并在民间广泛流传开来。

鲁菜烧烤的烹饪技法丰富多样，包括烤、炙、熏、扒等多种方式。这些技法在烧烤过程中相互配合，使得烧烤菜品具有独特的口感和风味。

例如，烤羊肉串是将羊肉切成小块，用铁签串起来，在炭火上烤制，烤制过程中不断翻动，撒上孜然、辣椒粉等调料，烤至羊肉表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁；烤鸭则是采用挂炉烤的方式，将鸭子挂在炉内，用果木炭火烤制，烤至鸭子表面金黄酥脆，皮脆肉嫩。

鲁菜烧烤的口味独特，以咸鲜为主，注重调料的运用。在烤制过程中，厨师会根据不同的食材和口味需求，撒上适量的盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉等调料，使得烧烤菜品具有浓郁的香味和独特的口感。

郑华年侃侃而谈，把鲁菜总烧烤的地位和手段方式都给讲了一遍。

“所以，后来东北菜和···京菜，也受到了鲁菜中烧烤的技法的影响非常深刻，比如说烤鸭就是南京的鸭子借鉴了鲁菜的烤法；而东北的一些烤串，也有了鲁菜烧烤的影子。”