第53章 广东艇仔粥 （1 / 2）

杰哥拉来了一车新鲜的鱼获，剩下了一些小鱼小虾，电话问苏风要不要。

放了学，苏风就去北市场拉去了。

虽说是剩下的，但也有三四百斤。

“这可都是最新鲜的，大的让他们拿走了，还剩这些小的，可还活着。虽然种类有些杂，但我想，凭你的手艺，肯定能够做出点门道。这些货是尾货，不算钱，给你了。”

“谢谢杰哥！”苏风十分感激。但还是在店里又买了一些鱿鱼干，猪皮和各式调料。

在杰哥问要不要这些小鱼小虾的时候，苏风就知道要做什么美食了。

广东名吃——艇仔粥。

据说，艇仔粥是疍人（世代居住在船上为生的人）创造出来的。他们会在小艇上售卖一些自制的小吃。艇仔粥便是以新鲜捕捞的鱼虾蟹等海产品，再加入瘦肉、油条、花生、浮皮（炸猪皮）等食材，在艇上现场熬煮成粥，卖给过往的船只乘客和岸边的行人。

由于味道鲜美、食材丰富，深受欢迎，故而得名艇仔粥。

广州地处珠江三角洲，河网密布，水产生物丰富多样，为艇仔粥提供了新鲜的鱼虾等主要食材。和油条花生的搭配不仅丰富了口感，也形成了岭南地区饮食文化将海味与陆味巧妙融合后独特的风味组合。

十七闻到了腥味，直接摇着尾巴小步跑过来要吃的。

苏风给了他一条小鱼。

十七一口气吃完了，还想再要。

“等着吧，处理完食材，我专门给你做一份。”

虽然是小鱼小虾，但也要去掉内脏和虾线，减去虾头上尖锐的部分，防止扎到嘴巴。

在十八十九机器人的帮助下，很快就处理好了，剩下了二百斤不到。

除了小虾和小鱼外，还有为数不少的蛤蜊和皮皮虾，小螃蟹，苏风也一并给处理了。

食材全部处理好，将精选的大米细细淘洗干净，洁白的米粒在水中欢快地翻腾，沥干水后倒入锅中，接着加入足量的清水，盖上锅盖，点火。

火苗欢快地舔舐着锅底，锅里的水很快便沸腾起来，苏风轻轻搅拌几下，随后将火调小，让粥慢慢炖煮，这是艇仔粥绵密口感的关键。

趁着煮粥的功夫，苏风开始处理配料。新鲜的鱼片被切成薄厚均匀的片状，用盐、料酒和姜丝腌制，以去除腥味，同时增添几分鲜美。虾仁洗净挑去虾线，瘦肉切成细丝，分别用调料码味。鱿鱼干泡发后切成丝，浮皮也泡发好切成小块，炸花生去皮碾碎，油条切成小段，葱花、蛋皮丝备好，一切都井井有条。

待锅中米粥煮至微微浓稠时，苏风先放入鱿鱼丝和瘦肉丝，继续搅拌，让肉丝和鱿鱼丝在粥中翻滚，吸收米粥的醇厚。

熬煮好的艇仔粥若是在广东的话，可以直接开卖了。

但中都的夜一如既往的寒冷，苏风熬煮好以后只放了部分食材，明早开门后，才能够把剩下的调料和鱼片虾仁加入进去。

苏风下了一把挂面给自己和十七吃，用了些小鱼小虾充当汤底，倒是非常的鲜美异常。

十七也吃的狗脑直晃。

一夜无话。

第二天，苏风带着十七早早地来到了门店。

昨天开业后，今天人更多了。队伍派到了整条街的一半了。

“你别进店里面去，门口旁边给你盖了一间你自己的房子，给你拴上绳子了。”

“喂喂喂，我又不出去咬人。”十七非常不满，这样自己还怎么去乞···要吃的去？

“国有国法，家有家规。谁家的狗，不拴绳也不能进。不然我就成狗了。”苏风温柔的拍了拍十七的狗头。

经过了一夜的沉淀，打