第79章 火候的掌控 （1 / 2）

王佳饭店一楼张贴的都是老一辈制作鲁菜里八珍菜的各种菜肴，结果到自己这一辈，直接是几乎吃不到了。

在最后，鸡汤糁上桌。作为小吃类，鸡汤糁冒着热气，散发着浓郁的香气。糁是一种古老的美食，以干麦仁、胡椒粉等为主要食材。鸡肉的鲜味完全融入到了汤中，喝上一口，咸、辣、酸以及鸡肉特有的鲜味在口中交融，让人感到温暖和满足。

王怡可精心准备的这桌菜肴，每一道都各具特色，无论是口感还是味道，都让人陶醉其中。苏风和孔暮雪在享受美食的同时，也感受到了王怡可的热情与用心。

很贴心的是，王怡可专门叮嘱的，每份菜上半份即可，省的浪费。

这一趟吃下来，确实是几乎吃完，都没有剩下。

虽然没喝酒，但三人微醺，直到最后晚上九点多，才算结束，苏风扶老携幼回到了齐鲁学宫。

孙敬德倒是提前在这里了，看到苏风吃的肚子都凸了出来，自己也笑了起来：

“你小子，这朋友缘倒是不少。”

“哈哈，孙叔，今天去吃了王家酒楼，确实是不同凡响啊，长见识了。”

苏风确实激动，手忙脚乱的给孙敬德形容起来，倒形容个惟妙惟肖。

“这些算不上什么，如果你继承了你爸的技巧手法，现在这些菜应该对你差不多了吧。”

“是孙叔，方法上自然是差不多，但火候我还是没有掌握。”

孙敬德从床上坐了起来，一本正经的向苏风科普道：“苏风，你要知道，火候是一个厨师炒菜的灵魂。鲁菜的大部分菜都需要火候，一个初级厨师只有掌握了火候才能够成为中级厨师。但中级厨师也只是属于入门而已。什么时候真正掌握了火候，才算得上是一个高级厨师。如果你的火候有特色，那么就是特级厨师了。所以对于现在的你来说，火候是门槛。”

火候是一个玄学。如果是有师傅领进门，那学习起来是很快的。但如果说精通火候，那得需要自己不断地去练习，去实践，去探究了。

没几年的实践功夫，看来是领悟不到的。

苏风懂了，至少，在今晚，明白了自己下一步的目标。

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王怡可和孔暮雪发来了信息：相约今天去学宫内的孔家菜餐厅，陪着苏风练练手，省的下周的时候厨师证别丢人现眼。

昨天晚上，在孙敬徳的指导下，自己总算是报上名了，培训机构只需要选择了齐鲁学宫，那么只要是年龄超过了十六岁就可以了。

作为培训机构，齐鲁学宫在对于考生的课程安排上，可谓是非常全面。设学习理论知识和实操技能。培训课程通常包括食品营养、卫生安全、烹饪基础等多项内容。

厨师证也需要笔试和面试都要参加才可以。笔试只要过了线就可以了，但面试实操若是不成样子，那也确实是会被淘汰的。

厨师证考试没有作弊一说，因为——太简单了。

反正题目就那些，不会跟如今的小学语文数学考试似的，大单元教学多学科融合怎么折磨学生怎么来。

炒一个菜，差不多能吃过就得了，谁还能因为一个证难为你。

但苏风也是如临大敌，毕竟这是自己初入这一行业的敲门砖，怎么着也得支棱起来。

九点半到的，自己竟然是第一个来的。

这两位大小姐能不能守时下？

不过自己也还不是第一个人。

好些个新手在这边交流经验，相互讲解做菜经验。

但相对来说，孔家菜人员还是少。大部分新的学员都集中在了济南菜胶东菜两大菜系餐厅，占据了九成五的人数。